Bánh bèo chay đậm đà không kém bánh bèo tôm thịt

Bánh bèo được biết đến như một món đặc sản của vùng đất miền Trung, đặc biệt là Huế , bánh bèo Huế có nhân là tôm, thịt, ruốc tôm,... Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn chay nhân ngày Rằm, Mồng 1 hay bất kể lúc bạn cầu nguyện(người ta thường nguyện điều gì đó, rồi ăn chay như một cách báo đáp) thì bánh bèo chay là một lựa chọn thú vị để đổi món. Ngoài ra, bạn có thể đổi khẩu vị cho cả nhà vào cuối tuần thì đây cũng là một sự lựa chọn. 

Chúng ta cùng nhau bắt tay vào làm bánh bèo chay nhé! 

Nguyên liệu cần có: 

- 150gr bột gạo

- 2 muỗng cà phê bột năng

- 600ml nước lạnh

- Muối

- 2 lát bánh mì sandwich

- 1 bát đậu xanh đã cà vỏ

- Dầu màu điều.

Cách làm tôm chấy chay

Đậu xanh ngâm nở 2 tiếng, sau đó cho vào nồi cơm điện cùng một ít muối nấu như nấu cơm, đến khi đậu chín mềm thì lấy ra quết nhuyễn, sau cho vào chảo xào khô, giã cho tơi ra.

Lấy ½ đậu đã giã cho vào chảo xào qua với dầu màu điều để nhuộm màu đậu giống tôm chấy. 1/2 còn lại rây mịn để làm bột đậu xanh rưới lên bánh.

Bánh mì sandwich xắt hình vuông nhỏ chiên vàng. Ớt băm nhỏ. Boa-rô xắt lát mỏng.

Cách làm bột bánh bèo chay

Cho bột năng và bột gạo cùng một xíu muối vào tô trộn đều, tạo hố ở giữa. Cho nước vào khuấy đều bột. Để bột qua đêm cho lắng bột, sau đó gạn bỏ phần nước trong đi, gạn bao nhiêu nước trong thì cho thêm bấy nhiêu nước lạnh vào khuấy đều. Mục đích là để bột dẻo ngon và không bị chua

Múc bột bánh ra chén, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho bánh trở trong là được.

Rắc bánh mì và đậu xanh, chấy chay lên bánh bèo, chấm cùng nước mắm chay.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh bèo chay ngon tại nhà.